什么是酵素？

“酵素”一词来源于日本，中文翻译应该是“酶”的含义。但将酵素简单翻译成“酶”是不科学的。“酵素”正确的含义应该是“菌类在发酵过程中产生的各种有益人体健康的营养物质”。不同的菌，不同的发酵基质，所获得的“营养物质”差别很大。常见的醋就是醋酸菌发酵的主要产物，主要是醋酸；而酸奶就是乳酸菌发酵后的产物，主要是乳酸。肠道不同的益生菌发酵产生的各种各样的代谢物组合，就构成了“人体综合酵素”，酵素对人体的生命健康关系重大。